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La cocina de los valientes (edición actualizada)

La cocina de los valientes (edición actualizada)

Autor: Pau Arenós

Número de Páginas: 530

«El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.» Ferran Adrià Premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, Pau Arenós nos brinda, en la presente edición, el libro definitivo sobre la gastronomía contemporánea: una edición ampliada de este libro magistral, publicado en 2011 y reconocido, en 2012, como mejor libro español de historia de la gastronomía. Un retrato crítico de la alta cocina contemporánea, cuyas palabras claves son: vanguardia, creatividad, innovación y gallardía. Una extensa reflexión acerca de, entre otros conceptos, el producto, la ecococina, la regeneración de la cocina popular... Así como una osada reivindicación de que «la cocina no es para cobardes sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot, del chuletón y de la esferificación.» La crítica ha dicho... «Uno de los más grandes escritores gastronómicos del mundo.» Juan Mari Arzak

Filosofía y Revelación

Filosofía y Revelación

Autor: Miguel Rodríguez De Peñaranda

Partiendo del viejo problema de la relación entre el pensamiento y lo trascendente, este trabajo plantea los ejes principales de los cuales inteligir problemas filosóficos surgidos en el curso de la antigüedad, el llamado medievo y la modernidad. En concreto se examinan los papeles del mito, de la razón y de la revelación por separado y en sus mutuas relaciones, para acaso iluminar, entre otras muchas cuestiones, momentos confusos de la historia de la teología que han sido determinantes para el curso posterior del pensamiento occidental. Este texto constituye el centro de del cual giran otros tres, denominados Satélites Sobre el autor: Miguel Rodríguez de Peñaranda ha publicado varios trabajos filosóficos, entre los que se encuentran La Gran Alternancia (Ed. Biblioteca Nueva, 2010) y El budismo: una perspectiva histórica-filosófica (Ed. Kairós, 2012), así como numerosos poemarios (Ed. Bubok, 2014) y artículos para la revista digital El Cratonauta, entre otros medios.

Nuevo paradigma comunicativo: Lo 2.0, 3.0 y 4.0

Nuevo paradigma comunicativo: Lo 2.0, 3.0 y 4.0

Autor: Sonia Morales Calvo , Felip Vidal Auladell , Magdalena Mut Camacho

Número de Páginas: 460

La Universidad se encuentra en pleno progreso desde su tiempo cero; de hecho, halla su carta de naturaleza en la necesidad de mejorar el medio que la nutre y por y para el que existe: la sociedad. Rompiendo las viejas membranas de la enseñanza imperante hasta el siglo XX, las nuevas (r)evoluciones de contenidos y fórmulas, como lo fuera el EEES (o Plan Bolonia) o las TIC, suponen la respuesta a esas actualizadas necesidades docentes y curriculares. Las Humanidades, las Artes, las Ciencias sociales y la Docencia se reescriben, hibridando, gracias a los nuevos lenguajes y herramientas, contenidos otrora lejanos. La nueva Academia es poliédrica, ínter y multi disciplinar, dialógica y colaborativa. En este estado de cosas la colección Herramientas universitarias se erige como atalaya para agrupar bajo su égida al más amplio conjunto de autores internacionales que iluminen, con sus investigaciones, la panoplia de contenidos que conforman el mundo científico donde nace el futuro. La calidad intelectual queda refrendada mediante la rigurosa implantación del habitual proceso garante, basado en la revisión o arbitraje por pares ciegos (peer review) de estos capítulos, sin...

Psicoterapia individual y grupal del duelo

Psicoterapia individual y grupal del duelo

Autor: Juan Díaz Curiel

Psicoterapia individual y grupal del duelo La pandemia, ha afectado a una parte considerable de la población. La presencia de sintomatología de ansiedad, depresión, trastornos de estrés postraumático e insomnio se ha incrementado sobre todo en jóvenes y ancianos y personal sanitario. El temor al futuro incierto, ha provocado una afectación generalizada en la población. La vacunación universal y los mecanismos resilientes de las personas, las intervenciones psicosociales y psicoterapéuticas y de Salud Mental en personas con duelos complicados, ayudarán a superar las consecuencias negativas de la crisis pandémica. Los profesionales de Atención Primaria y Salud Mental son los responsables de la detección y el acompañamiento y tratamiento de duelos normales y duelos complicados. Las psicoterapias, la orientación y el tratamiento psiquiátrico deben ir de la mano. La integración de los recursos de Atención primaria y Salud mental es prioritaria. El libro va dirigido al colectivo (Personal de Atención Primaria y de Salud Mental, personal de Geriátricos, Personal de Hospitales) que trabajan en el cuidado de personas dentro del ámbito de la Salud y que están...

Los neandertales

Los neandertales

Autor: Antonio Rosas

Número de Páginas: 133

Los neandertales suelen evocar la imagen de unos seres muy próximos a nosotros pero, a la vez, distintos, lejanos y enigmáticos. Ante la inquietante pregunta ¿de dónde venimos?, las sociedades humanas han construido su particular relato para dar respuesta a esta incógnita y, en este ámbito, los neandertales juegan un papel principal. Sin embargo, debido a la gran cantidad de información que actualmente recibimos sobre ellos, no siempre resulta fácil para el no especialista distinguir las conclusiones científicas de aquellas interpretaciones basadas en una imagen tópica (casi mítica) de esta especie humana extinta. Por eso, el autor asume el reto de transmitir, de una forma veraz y accesible, todo el conocimiento del que ahora se dispone y las claves necesarias para comprender los avances y evoluciones que sin duda se producirán en los próximos años. ¿Cuál es su origen?, ¿cuándo se extinguieron?, ¿cuáles fueron las causas?, ¿los neandertales y los humanos modernos representan especies distintas en el sentido estricto del término? Éstas son sólo algunas de las preguntas que se plantean en esta obra, una empresa nada fácil, puesto que la imagen que la ciencia ...

El joyero de la reina

El joyero de la reina

Autor: Nieves Herrero

Número de Páginas: 576

EL AMOR PASA, LAS JOYAS PERMANECEN Una gran novela sobre las joyas de las reinas de España que marcaron la dramática vida de Victoria Eugenia y, un siglo después, luce doña Letizia. Las joyas son fieles guardianas no solo del paso del tiempo, sino de los grandes secretos de amor y desamor de quienes las han llevado. Las reinas las han lucido como amuletos y también como signos de poder. En estas páginas se da una visión diferente y original de Victoria Eugenia de Battemberg, la última reina española antes de la Segunda República. Llegó de Inglaterra a España en 1906 para contraer matrimonio con Alfonso XIII, trayendo consigo un aire nuevo a la Corte y suscitando muchas críticas por lo que se consideraban transgresiones. Entre conspiraciones políticas, atentados, desengaños y el exilio, transcurrió su existencia. Mientras su vida se iba desmoronando debido a la enfermedad de la sangre que heredaron algunos de sus hijos y a las constantes infidelidades del rey, su joyero, Ramiro García-Ansorena, le fue enseñando la historia y la vida de las reinas de España a través de sus joyas. También le hizo comprender que los diamantes, las perlas y las piedras preciosas...

El duelo en tiempos de la pandemia

El duelo en tiempos de la pandemia

Autor: Juan Díaz Curiel

Psicólogo Especialista en Psicología Clínica. Doctorado en Psicología por la Facultativo Especialista del SERMAS de la UCM (Centro Salud Mental de Vallecas Villa de Madrid). Ha impartido clases en La Universidad Pontificia de Comillas y en el Prácticum de Psicología Clínica de La Universidad Autónoma de Madrid participó en la docencia de Psicólogos Internos Residentes. Acreditación EuroPsy experto en Psicoterapia por la Federación Europea de Asociaciones de Psicólogos. Acreditación EuroPsy Certificado Europeo en Psicología. Acreditación favorable como Profesor Contratado Doctor en Universidad Pública y Privada por la Agencia para la Calidad del Sistema Universitario de Castilla y León. Autor de los libros Trastornos psicosomáticos de la Infancia (Cepe, 1991) y Atención Temprana (en colaboración con Margarita Vidal) (Cepe, 1990). Tratamientos psicoterapéuticos en duelo normal y duelo complicado –aportación del psicoanálisis, la literatura y el arte- (EAE, 2012). Test proyectivos gráficos en las consultas de salud mental de adultos (EAE, 2013). Docente en cursos de duelo y psicoterapeuta de grupos de duelo e intervenciones psicoterapéuticas individuales...

Catálogo Monumental de España

Catálogo Monumental de España

Autor: Cristóbal De Castro

Número de Páginas: 326

Excerpt from Catálogo Monumental de España: Inventario General de los Monumentos Históricos y Artirsticos de la Nación; Provincia de Álava La provincia de Álava es pobre de extensión, pero riquísima en poblados. En sus kilómetros cuadrados se asientan con la capital 85 villas y 348 aldeas, en muchas de las cuales hay algún testimonio de arqueología. About the Publisher Forgotten Books publishes hundreds of thousands of rare and classic books. Find more at www.forgottenbooks.com This book is a reproduction of an important historical work. Forgotten Books uses state-of-the-art technology to digitally reconstruct the work, preserving the original format whilst repairing imperfections present in the aged copy. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in our edition. We do, however, repair the vast majority of imperfections successfully; any imperfections that remain are intentionally left to preserve the state of such historical works.

La historia alfonsí: el modelo y sus destinos (siglos XIII-XV)

La historia alfonsí: el modelo y sus destinos (siglos XIII-XV)

Autor: Collectif

Número de Páginas: 163

En la segunda mitad del siglo xiii se concibe en torno a Alfonso X un nuevo arte de historiar. Nutrido por un conocimiento exhaustivo de las tradiciones historiográficas con incidencias culturales en el Occidente medieval, está tan eficazmente adaptado al ideal monárquico que, a pesar de los profundos disturbios con los que se enfrentará la realeza castellana, el modelo alfonsí seguirá rigiendo la técnica de los historiadores y configurando la visión histórica de las élites españolas hasta finales de la Edad Media y más allá. Este volumen recoge las actas de un seminario coordinado por Georges Martin en la Casa de Velázquez en 1995. En él se pretende caracterizar dicho modelo y seguir sus cambios y permanencias desde su fundación hasta los sumarios del siglo xv, pasando por las distintas versiones de las obras patrocinadas por el Rey Sabio (concisa, enmendada después de 1274 y crítica), la historiografía neoalfonsina de finales del xiii(versión sanchina toledana de la Estoria de España y Crónica de Castilla) así como las continuaciones de Fernán Sánchez de Valladolid y del Canciller Ayala.

Los Futbolísimos 20. El misterio de la máscara de oro

Los Futbolísimos 20. El misterio de la máscara de oro

Autor: Roberto Santiago

Número de Páginas: 336

Los Futboli ́simos esta ́n Venecia preparados para jugar el Campeonato de Europa de Fu ́tbol Infantil: Il Bambini ́simo. El campeonato ocurre durante los famosos carnavales. La ciudad entera se viste de fiesta, las ma ́scaras y los disfraces inundan las calles. Es un acontecimiento u ́nico que nadie quiere perderse. Adema ́s, quien gane el campeonato se llevara ́ un trofeo mi ́tico: LA MA ́SCARA DE ORO. ¿Conseguira ́n Los Futboli ́simos ganar a los mejores equipos de Europa? ¿Se llevara ́n a casa la ma ́scara de oro? ¿De que ́ se disfrazara ́n nuestros protagonistas?

Florentino Ameghino y hermanos

Florentino Ameghino y hermanos

Autor: Irina Podgorny

Número de Páginas: 348

A finales del siglo XIX, las ciencias en la Argentina eran un mundo por construir. En particular la arqueología y la paleontología, la investigación del pasado remoto. La palabra prehistoria apenas se usaba. En ese entonces, hacia 1870, un joven llamado Florentino Ameghino, maestro en una escuela de Mercedes, en la Provincia de Buenos Aires, decide cambiar su profesión por la búsqueda de huesos, de las huellas de la vida antigua en el continente americano. Con la ayuda de sus amigos de Mercedes y Luján y una capacidad de trabajo a prueba de cualquier contratiempo, Ameghino inicia una carrera fulgurante. Sus descubrimientos, su talento para que alcancen notoriedad pública, lo vuelven una figura de referencia. En 1878 viaja a París para la Exposición Universal, escribe libros, compra y vende piezas paleontológicas, aprende –de la mano de colegas y comerciantes europeos y estadounidenses- a observar estratos, a preparar fósiles, a clasificarlos. Se casa y regresa a Buenos Aires, donde suma a sus hermanos a su cruzada, rastrea en el norte y en el sur los restos que validen sus teorías, se bate en polémicas con colegas argentinos y extranjeros que desconfían mientras...

Marcadores gráficos y territorios megalíticos en la Cuenca interior del Tajo: Toledo, Madrid y Guadalajara

Marcadores gráficos y territorios megalíticos en la Cuenca interior del Tajo: Toledo, Madrid y Guadalajara

Autor: Ma Ángeles Lancharro Gutiérrez

Número de Páginas: 346

The aim of this work is to analyze Late Prehistoric graphical markers, comprising paintings, engravings, Megalithic elements, and other portable objects. The Tajo inner basin (Spain), was chosen for this study due to the lack of scholarship on the subject and the lack of geographical information available for the archaeological sites.

Las Ratitas 6. El poder de los muñecos de nieve

Las Ratitas 6. El poder de los muñecos de nieve

Autor: Las Ratitas

Número de Páginas: 144

¿Sabías que a Las Ratitas les encanta jugar con la nieve? Por eso sus padres han decidido aprovechar las vacaciones de invierno para llevarlas a un lugar superespecial: el Pueblo de la Nieve. Está en una montaña y es famoso por sus esculturas de hielo y su concurso de muñecos de nieve. Allí, Claudia y Gisele vivirán una aventura llena de acción y de magia. ¿Quieres saber lo que les ocurre a Las Ratitas en la montaña nevada? ¡Pues ponte a leer ahora mismo!

Scouting Deportivo

Scouting Deportivo

Autor: Jesús Manuel Botello Hermosa

Número de Páginas: 202

El scouting deportivo es, actualmente, la herramienta más poderosa para sacar ventaja en un mundo tan competitivo como es el fútbol del siglo XXI. Conocer al rival, al propio equipo, a los jugadores relevantes, el mercado futbolístico… solo es posible si eres capaz de descifrar los parámetros escondidos en el juego. Mou, Guardiola, Monchi (ponente del Curso de Dirección y Scouting Deportivo)…, todos los grandes transformadores del deporte rey conocen y dominan sus secretos. Este libro, el primero internacional sobre el scouting deportivo, te acerca a los pilares sobre los que se cimientan las estructuras deportivas y te aporta las herramientas adecuadas en forma de plantillas de análisis para comenzar en este apasionante mundo. Profesionaliza tu pasión. Decide tu destino.

Los recursos abióticos en la prehistoria

Los recursos abióticos en la prehistoria

Autor: J. Bernabéu , Orozco Köhler, Teresa Orozco , Terradas Batlle, Xavier Terradas

Número de Páginas: 188

Una obra que aborda el debat sobre els enfocaments teòrics i metodològics i els resultats obtinguts de l’aplicació dels recursos abiòtics utilitzats com a matèries primeres en diferents contextos arqueològics i litològics de la península Ibèrica. S’hi analitzen els materials emprats, les àrees i modalitats de captació i la seua circulació.

Isadora Moon Y La Estrella Fugaz / Isadora Moon and the Shooting Star

Isadora Moon Y La Estrella Fugaz / Isadora Moon and the Shooting Star

Autor: Harriet Muncaster

Número de Páginas: 192

Mitad hada, mitad vampiro ¡totalmente única! Llega una nueva entrega de la serie de Isadora Moon, el éxito de ventas con más de UN MILLÓN Y MEDIO de ejemplares vendidos. Isadora Moon es especial porque es diferente. Su mamá es un hada, su papá es un vampiro y ella tiene un poquito de los dos. Isadora está aprendiendo un montón de cosas sobre el espacio en el colegio. Cuando una noche sigue a una estrella fugaz que cae del cielo, conoce a una nueva y brillante amiga. Su nombre es Nova y no debería estar en la Tierra. ¡Y encima ha perdido a Plutón, su gatito lunar! ¿Conseguirán Isadora y Nova encontrar a Plutón antes de que Nova tenga que volver a casa? Además... ¡haz tus propias creaciones espaciales con Isadora! ENGLISH DESCRIPTION Half fairy, half vampire, and totally unique! A new installment of the Isadora Moon series has arrived, a bestselling series with more than ONE MILLION AND A HALF copies sold. Isadora Moon is special because she's different. Her mom is a fairy and her dad is a vampire and she's a bit of both. Isadora is learning a lot about space at school. One night when following a shooting star that fell from the sky, she meets a bright new friend....

Introducción a la limpieza con láser

Introducción a la limpieza con láser

Autor: Martin Cooper

Número de Páginas: 128

Introducción a la limpieza y conservación con láser es el primer libro que se ha escrito sobre este tema. El desarrollo del láser como un instrumento práctico ha supuesto un avance significativo en la mejora de las técnicas de conservación, pero ha sido únicamente durante los últimos cinco años cuando los conservadores han comenzado a darse cuenta de las grandes posibilidades de la tecnología láser. La limpieza extremadamente selectiva que ofrece da como resultado un trabajo de gran calidad a la vez que reduce al mínimo cualquier posible daño. El libro pionero de Martin Cooper permitirá entender a todos aquellos interesados en la conservación de obras de arte los fundamentos de la técnica de limpieza con láser y conocer tanto sus ventajas como sus limitaciones para un uso responsable y generalizado y, por tanto, para una mejor conservación del patrimonio artístico.

Fauna ibérica

Fauna ibérica

Autor: Miguel Ibáñez Artica , María Dolores San Millán , Alejo Romero

Número de Páginas: 384
Química de los elementos metálicos

Química de los elementos metálicos

Autor: Ávila Rey María Jesús Del Pilar , Ortega Cantero Eloísa , Rojas Cervantes María Luisa

Número de Páginas: 247

Química de los elementos metálicos es un texto destinado a los estudiantes de la asignatura del mismo nombre, del tercer curso del Plan de Estudios del Grado en Química, impartido en la Facultad de Ciencias de la UNED. Al tratarse de una asignatura de seis créditos, de carácter semestral, tanto la extensión como la profundidad del temario están limitados. El contenido del presente libro se ajusta a los descriptores que aparecen en el citado Plan de Estudios y sirve como texto base de la asignatura, facilitando el estudio y la comprensión de los conceptos básicos relacionados con los elementos metálicos. El libro consta de once temas, cada uno de los cuales presenta una introducción de los contenidos que se tratan en el mismo, junto con los objetivos específicos que el estudiante debe alcanzar con su estudio. Al final de cada tema se proponen unos ejercicios de autoevaluación cuyas respuestas se adjuntan al final del libro.

Los usos de la historia de vida en las ciencias sociales. I

Los usos de la historia de vida en las ciencias sociales. I

Autor: Lucero Zamudio

Número de Páginas: 324

El seminario internacional «El uso de las historias de vida en ciencias sociales: teorías, metodologías y prácticas» tuvo lugar en la ciudad de Villa de Ley va (Colombia) del 17 al 20 de marzo de 1992. Se reunieron investigadores de distintas disciplinas académicas y de varios países de América latina como de Europa y Norteamérica, reconocidos por su trabajo en el uso de las historias de vida. El evento fue organizado por el Centro de Investigaciones sobre Dinámica Social (CIDS) de la Universidad Externado de Colombia. La mayor parte de las ponencias en él presentadas, son recompiladas en dos tomos. Los temas principales abordados son los siguientes: historia oral e historia social; movilidad social, trayectorias laborales y las transformaciones socio-estructurales (primer tomo); identidad de género, espacio privado, espacio público; identidad cultural, valores y representaciones. sociales; tendencias actuales en el uso de las historias de vida (en el segundo). Ante la multiplicación de trabajos que recurren a las historias de vida, en contextos con experiencias más o menos recientes, se manifestó la necesidad de producir una reflexión crítica en torno a sus...

La trastienda de un informativo

La trastienda de un informativo

Autor: Helena Resano Lizaldre

Número de Páginas: 208

Hoy más que nunca la información mueve a la sociedad. Y las redes sociales nos han convertido en auténticos adictos a la inmediatez de la información. Consumimos vorazmente noticias y necesitamos, tanto los periodistas como los ciudadanos, estar constantemente informados. Pero ¿cómo se preparan las noticias que nos llegan diariamente a través de los informativos en un mundo donde la actualidad cambia constantemente? La periodista Helena Resano nos propone en este libro acompañarla durante un día en la elaboración de un informativo, desde primera hora de la mañana hasta que este se emite en directo al mediodía. De su mano conoceremos al equipo responsable del mismo, sabremos cómo establecen la pauta de lo que nos van a contar y cómo deciden que lo van a hacer. Descubriremos el porqué de abrir el programa con una imagen o con una declaración, y no con otra distina, sufriremos con ellos la angustia de no saber si llegarán a la hora de emisión y viviremos la tensión de la noticia de última hora que trastoca el guión del informativo. Pero sobre todo, entenderemos ese entusiasmo por informar que acompaña a la periodista navarra desde que era pequeña.

Sin imagen

Montelirio : un gran monumento megalítico de la Edad del Cobre

Autor: Álvaro Fernández Flores , Leonardo García Sanjuán , Marta Díaz-zorita Bonilla

Número de Páginas: 553
Los usos de la historia de vida en las ciencias sociales. II

Los usos de la historia de vida en las ciencias sociales. II

Autor: Thierry Lulle , Lucero Zamudio

Número de Páginas: 306

El seminario internacional «El uso de las historias de vida en ciencias sociales: teorías, metodologías y prácticas» tuvo lugar en la ciudad de Villa de Leyva (Colombia) del 17 al 20 de marzo de 1992. Se reunieron investigadores de distintas disciplinas académicas y de varios países de América latina como de Europa y Norteamérica, reconocidos por su trabajo en el uso de las historias de vida. El evento fue organizado por el Centro de Investigaciones sobre Dinámica Social (CIDS) de la Universidad Externado de Colombia. La mayor parte de las ponencias en él presentadas, son recompiladas en dos tomos. Los temas principales abordados son los siguientes: historia oral e historia social; movilidad social, trayectorias laborales y las transformaciones socio-estructurales (primer tomo); identidad de género, espacio privado, espacio público; identidad cultural, valores y representaciones sociales; tendencias actuales en el uso de las historias de vida (en el segundo). Ante la multiplicación de trabajos que recurren a las historias de vida, en contextos con experiencias más o menos recientes, se manifestó la necesidad de producir una reflexión crítica en torno a sus...

Desenterrando huesos

Desenterrando huesos

Autor: Don R. Brothwell

Número de Páginas: 286

Dentro del amplio espectro de la antropologia general, se vuelve casi obligado el concurso de disciplinas afines, como la arqueologia y la paleontologia, cuando los objetos por estudiar son vestigios del pasado arcaico del hombre sobre la Tierra. En este quehacer cientifico altamente especializado e interdisciplinario, ocupa un lugar preponderante el trabajo de campo con los restos humanos provenientes de epocas remotas.

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