Resumen del Libro

Recetas para el placer y la salud La gastronomía del bienestar presenta 48 recetas de Sergi Arola, uno de los cocineros más reconocidos internacionalmente, pensadas como si fueran destinadas a los usuarios habituales de un balneario, es decir personas que buscan combinar la salud y el placer. “Hemos querido ponernos en la piel de quien podría ser el chef del Balneario Vichy Catalán”, dice Sergi Arola, “nos hemos querido limitar a la estacionalidad más estricta, y para no cansar el producto hemos diseñado doce posibles menús de degustación, uno por mes”. La reflexión en torno a la cocina en los balnearios le recuerda cuando, en 1997, preguntó a su maestro Pierre Gagnaire sobre cuál era la base más importante de sus platos. “C’est l’eau, le plus important!”, le respondió. Hay que escoger el agua adecuada para cada plato y las aguas termales abren un mundo de posibilidades. Además de las recetas, ilustradas con fotografías de Francesc Guillamet, uno de los mejores fotógrafos de cocina del mundo, el libro cuenta con una presentación de Tana Collados, un texto sobre la cocina en los balnearios, a cargo de Anton M. Espadaler, y un glosario gastronómico de Salvador Garcia-Arbós. Sergi Arola (Barcelona 1968) Alumno de los cocineros Ferran Adrià y Pierre Gagnaire, fue responsable del restaurante La Broche en el Hotel Miguel Ángel en Madrid, donde consiguió dos estrellas Michelin. Actualmente se ocupa de la cocina del Hotel Arts en Barcelona y en 2008 abrió su propio restaurante en Madrid, Sergi Arola-Gastro, donde desarrolla su creatividad y que tiene dos estrellas Michelin. Web del restaurante Sergi Arola-Gastro

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Sergi Arola es un reconocido chef y restaurador español, nacido el 30 de septiembre de 1971 en el municipio de Sabadell, en la provincia de Barcelona. Desde una edad temprana, mostró un gran interés por la cocina, lo que lo llevó a formarse en la Escuela de Hostelería de Girona, donde adquirió las habilidades que más tarde lo catapultarían a la fama en el mundo de la gastronomía.

La carrera profesional de Arola comenzó en restaurantes de renombre, donde tuvo la oportunidad de trabajar y aprender bajo la dirección de chefs influyentes. Uno de sus primeros trabajos destacables fue en el restaurante "El Bulli", dirigido por el célebre chef Ferran Adrià, considerado uno de los padres de la cocina molecular. Esta experiencia, sin duda, dejó una marca indeleble en su estilo culinario.

En 1998, Sergi Arola abrió su primer restaurante, "Arola", en el corazón de Madrid, que rápidamente se convirtió en un punto de referencia para la cocina contemporánea. Su propuesta culinaria combina la tradición española con influencias internacionales, lo que le ha valido numerosos reconocimientos y premios a lo largo de su carrera. Arola ha sido galardonado con una estrella Michelin, un prestigioso reconocimiento que celebra la excelencia en la gastronomía.

Además de su labor como chef, Arola ha trabajado en el ámbito de la televisión, participando en varios programas de cocina y gastronomía, donde comparte su pasión y conocimientos sobre la cocina española. Su carisma y habilidades comunicativas lo han convertido en una figura popular entre los amantes de la cocina y la gastronomía.

En su trayectoria, Arola ha estado involucrado en varios proyectos de restauración, tanto en España como en el extranjero. Ha abierto varios restaurantes, incluyendo "La Pérgola" en el Hotel Arts de Barcelona y "Arola" en el Hotel Meliá de Doha, Qatar. Su enfoque innovador y su dedicación a la excelencia continúan atrayendo a comensales de todo el mundo.

A lo largo de su carrera, Sergi Arola ha demostrado ser un chef versátil y creativo, siempre en busca de nuevas formas de sorprender a sus comensales. Su filosofía culinaria se basa en la utilización de ingredientes de alta calidad y técnicas modernas, manteniendo siempre el respeto por la tradición culinaria española.

Hoy en día, Sergi Arola es una figura emblemática en la gastronomía española, conocido no solo por sus habilidades en la cocina, sino también por su contribución a la cultura gastronómica. Con una carrera que se extiende por más de dos décadas, sigue siendo una inspiración para futuros chefs y amantes de la cocina.

Contribuciones y Reconocimientos

Estrella Michelin por su restaurante "Arola".
Participación en programas de televisión sobre cocina.
Apertura de varios restaurantes en diferentes países.

En resumen, la trayectoria de Sergi Arola no solo destaca su maestría culinaria, sino también su capacidad para conectar con el público a través de su pasión por la cocina. Con su enfoque innovador y su dedicación a la alta gastronomía, Arola ha dejado una huella imborrable en el mundo de la restauración y continúa siendo un líder en el sector.