Cálculo Diferencial

Nuestro hogar, la Tierra, es caótico, mutable y está repleto de objetos mundanos que tocamos y modificamos todos los días sin apenas reparar en ello. Pero son precisamente esos escenarios cotidianos en los que debemos fijarnos si deseamos saber qué hace que el engranaje del universo funcione. En ¿Por qué a los patos no se les enfrían los pies?, Helen Czerski nos da las respuestas a algunas preguntas complejas del estilo de: ¿cómo viaja el agua desde las raíces de una secuoya hasta la copa? ¿Cómo consiguen los patos mantener los pies calientes cuando caminan sobre hielo? ¿Por qué ...

La tercera edición del libro de texto Química de los alimentos es la traducció de la sexta edición alemana de este texto. Todos los capítulos se han revisado cuidadosamente y se han actualizado con respecto a los últimos avances, en caso de que sea necesario. Se han realizado cambios más profundos y generales en los Capítulos 9 (Contaminantes), 18 (Compuestos fenólicos), 20 (Bebidas alcohólicas) y 21 (Té, cacao). Se han añadido los temas reseñados a continuación: detección de BSE y D-aminoácidos, formación y ocurrencia de la crilamida y el furano, compuestos que tienen un...

Las cuestiones sobre el origen de la materia y la constitución y ordenación de los astros han ocupado siempre un lugar imporante en el pensamiento humano, lo que demuestra que el hombre tiene un deseo innato de conocer los secretos del cosmos. El hombre actual no constituye una excepción a esta regla. me atrevería a decir que hooy más que nunca elhombre siente la inquietud de encontrar soluciones a los problemas planteados por la cosmología. Este libro no pretende ser un tratado de cosmología en el sentido estricto y actual del término sino ofrecer una rigurosa información del estado ...

En esta Guía del laboratorio las instrucciones técnicas se reducen al mínimo necesario para poner en marcha los experimentos.