Certificación y modelos de calidad en hostelería y restauración

Recopilación de ensayos que reflexionan sobre los tiempos actuales de crisis y transformación económica. Los distintos autores han querido contribuir a rendir un homenaje especial al profesor Emérit Bono en el momento de su jubilación. Todos ellos reconocen una paternidad intelectual inestimable al profesor Emérit Bono, como pionero de la enseñanza y la investigación de la política y la transformación económica. Se analizan aquí tres grandes ámbitos, que se corresponden con tres ejes nucleares de preocupación intelectual de Emérit Bono: la política económica como disciplina y ...

Utilizamos en parte la metodología Delphi, basada en cuestionarios iterativos, y en parte la de grupos de enfoque interactivos, para masticar, rumiar y digerir la pregunta ¿qué sigue?, desde las más diversas dimensiones de la vida humana. Este ejercicio nos tomó alrededor de tres meses, entre mayo y julio del 2020. Y el documento que sigue contiene en sustancia las respuestas que nos dimos. Lo aquí plasmado no es la última palabra. Lo único permanente es el cambio, dijo Heráclito. Los cambios continuarán y habrá que estar preparados para aprovecharlos a nuestro favor. 6 Tampoco...

Sabes que el dinero forma parte de tu cotidianidad. Que tus pensamientos, sueños y proyectos se relacionan de una u otra manera con este. Sabes que a veces lo anhelas, que a veces te estresa, pero ¿sabes por qué se inventó el dinero? ¿Cuánto debe haber en una economía? ¿Cómo se crea? ¿Qué dirige el dinamismo económico? El libro que tienes en tus manos busca responder todas esas preguntas y muchas más, con un lenguaje diáfano, profundo y coloquial. Tiene el propósito de poner al alcance de todos los conocimientos de aquellos temas que tradicionalmente han sido considerados como...

Sólo consiguiendo la máxima productividad de las inversiones y recursos que utiliza una empresa para fabricar sus productos será posible obtenerlos a un coste mínimo. Esta máxima productividad se podrá conseguir si la empresa tiene bien organizado su sistema productivo, de forma que la cantidad de horas requeridas para la obtención de los productos sea mínima y se evite el tiempo de paro. En esta segunda edición revisada se exponen de forma práctica las técnicas necesarias para conseguir una organización de la producción eficaz. La parte primera es una introducción en la que se...