El gigante bajo la nieve

Este libro desarrolla los contenidos de los módulos profesionales de Operaciones Básicas en Bar-Cafetería, del Ciclo Formativo de grado medio de Servicios en Restauración, y de Procesos de Servicios en Bar-Cafetería del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Servicios de Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo, aunque también se ha concebido como una detallada e imprescindible guía de consulta para aquellas personas interesadas en la profesión de barman y el mundo de las bebidas. Operaciones básicas y servicios en bar y cafetería...

Todos recordamos a algún profesor o profesora que nos ha ayudado de manera especial a ser como somos y a alcanzar nuestros objetivos, y sabemos la importancia que tiene en los años de aprendizaje una acción tutorial bien orientada. Además, los nuevos condicionantes sociales y académicos que han surgido en las últimas décadas han revalorizado la figura del tutor, que pasa a ser clave en un entorno de gran complejidad y en constante transformación. Retos de la tutoría universitaria trata estas cuestiones desde ámbitos como la psicología y la educación, ofreciendo una visión...

La Educación se encuentra en la base de la transmisión y, al mismo tiempo, de la generación misma del conocimiento. Este trasciende la mera acumulación de datos, y su grandeza resulta de una elaborada, contextualizada y significativa toma de consciencia del valor añadido que el cúmulo de información adquiere para poder explicar el porqué de las cosas, su sentido, contexto, tradición, etc. Si bien no se puede descartar el valor de la inspiración del individuo, no es menos cierto que el verdadero valor trascendente del conocimiento cobra sentido a partir de la actividad colaborativa,...

El mundo va camino de sufrir su peor pesadilla desde 1929. Se avecinan tiempos sombríos. El huracán de la especulación financiera se ha llevado por delante una cuarta parte de la riqueza mundial virtual y todo indica que vamos hacia una Gran Depresión. El dogma del mercado infalible se ha autodestruido: cierre de fábricas, desempleo, aumento de la pobreza, protestas sociales y peligros de brotes de xenofobia. Esta crisis representa un momento histórico. Se debilita la hegemonía económica de Estados Unidos: el centro de gravedad del mundo se desplaza de Occidente hacia Oriente. Por...