Colecciones Digitales

Tu revista literaria de novedades y clásicos [ EPUB, PDF, MOBI ]

Homenaje a la tortilla de patatas

Resumen del Libro

Libro Homenaje a la tortilla de patatas

Tan sólo con patatas de calidad, huevos frescos y aceita de oliva se prepara uno de los platos más sabrosos de la cocina popular española. Con estos mismos ingredientes, doce grandes profesionales de la cocina española moderna, aportan sus porpias reflexiones y las inéditas recetas que sirven de colofón a este libro. Fórmulas tan divertidas como suculentas, que prestan cuerpo a este gran homenaje a la tortilla de patatas.

Datos sobre el Libro

Cantidad de páginas 285

Autor:

  • José Carlos Capel

Categoría:

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

Descargar Ebook

Valoración

Popular

4.6

64 Valoraciones Totales


Biografía de José Carlos Capel

José Carlos Capel es un destacado crítico gastronómico, escritor y periodista español, reconocido por su amplia trayectoria en el ámbito de la gastronomía y su papel como impulsor de la cocina española contemporánea. Nacido en 1948 en Madrid, Capel ha dedicado gran parte de su vida a promover la cultura culinaria y a visibilizar el trabajo de chefs y restaurantes en España y más allá de sus fronteras.

Capel es un apasionado de la gastronomía desde joven. Su formación inicial se llevó a cabo en la Universidad Complutense de Madrid, donde estudió Sociología y Filosofía. Sin embargo, su interés por la cocina y la cultura gastronómica lo llevó a explorar este ámbito de forma más profunda. A lo largo de su carrera, ha trabajado en diversas publicaciones, proporcionando una crítica informada y reflexiva sobre los diversos aspectos de la gastronomía.

Una de las mayores contribuciones de Capel ha sido a través de su trabajo en Guía Repsol, donde se ha desempeñado como director desde su creación. Esta guía se ha convertido en una referencia esencial para los amantes de la buena mesa, ofreciendo un mapa de la cocina española que destaca tanto a restaurantes tradicionales como a propuestas innovadoras. Su labor ha sido fundamental para poner en el radar internacional a muchos restaurantes españoles, contribuyendo al reconocimiento de la alta cocina del país.

Además de su labor en Guía Repsol, Capel ha colaborado con otros medios escritos y espacios de gastronomía en televisión, donde ha compartido su visión y conocimiento sobre los sabores y técnicas que caracterizan la cocina española. Su estilo crítico pero justo ha hecho que su voz sea valorada y respetada dentro del sector.

Capel es también un prolífico autor, habiendo escrito varios libros que abordan la gastronomía desde diferentes perspectivas. Su obra incluye análisis sobre la evolución de la cocina española en las últimas décadas, así como reflexiones sobre la relación entre la gastronomía y la cultura. Entre sus obras más destacadas se encuentran títulos que examinan la cocina de autor y la importancia de la sostenibilidad en la gastronomía moderna.

Uno de los aspectos que más ha defendido a lo largo de su carrera es la importancia de la formación y la profesionalización en el sector gastronómico. Capel ha sido un firme defensor de la educación culinaria, y ha trabajado para fomentar el talento joven en la cocina, asistiendo en la creación de escuelas y programas de formación que buscan elevar los estándares de la cocina en España.

La influencia de José Carlos Capel en la gastronomía española va más allá de sus escritos y críticas; su capacidad para conectar con chefs, productores y consumidores ha ayudado a crear un diálogo continuo sobre la importancia de la cocina como parte de la identidad cultural española. Su pasión por la gastronomía y su compromiso con la calidad han dejado una huella imborrable en el panorama culinario del país.

En conclusión, José Carlos Capel es un referente indiscutible en el mundo de la gastronomía en España. Su trayectoria como crítico, autor y director de la Guía Repsol lo han consolidado como una figura clave en la promoción y defensa de la alta cocina española. A través de su trabajo, no solo ha contribuido a la difusión de una rica cultura gastronómica, sino que también ha impulsado el reconocimiento internacional de la cocina española, en un momento en el que el país se posiciona como un destino gastronómico de primer nivel.

Libros relacionados de Cocina

Los secretos de la repostería hecha en casa

Libro Los secretos de la repostería hecha en casa

Descubrir los secretos de la repostería hecha en casa, nos permitirá, además de conocer todos los ingredientes necesarios y adecuados, ofrecer el toque de amor puesto en cada plato que hacemos para nuestros seres queridos. Cheese cake con salsa de frutillas - Tarta de nueces - Tarta de duraznos - Tarta de manzanas - Tarta de dulce de leche y coco - Tarta de mango y durazno - Tarta de avellanas - Tarta de lima y limón - Tarta de cerezas en almíbar - Torta de chocolate y banana - Brownies - Tarta de damascos y pistachos - Torta de manzanas, miel y jengibre - Torta de zanahorias y crema -...

La buena cocina sin leche

Libro La buena cocina sin leche

¿Se puede renunciar a un alimento básico, sano y natural como la leche? En algunos casos no se trata de un simple capricho, sino de una auténtica necesidad. Este es un libro completo y fiable, destinado específicamente a aquellas personas que deben eliminar de su dieta los productos lácteos. Gracias a los consejos del nutricionista y a la habilidad del chef, encontrará un buen número de recetas sanas y caprichosas, equilibradas y sabrosas. Un viaje en busca de sabores insólitos que le sorprenderán agradablemente.

Carb Bajo : Recetas Fáciles De Hacer Bajas En Carbohidratos

Libro Carb Bajo : Recetas Fáciles De Hacer Bajas En Carbohidratos

¿Está tratando de cortar los carbohidratos de su vida? ¿Está usted lidiando diariamente con inmensos antojos de carbohidratos mientras está en el proceso de tratar de eliminarlos? Si la respuesta es sí, no está solo. Millones de personas batallan con la eliminación o al menos la moderación de los carbohidratos de su dieta diaria. ¿Por qué nos resulta tan difícil abandonarlos? En primer lugar, los carbohidratos son una de las opciones de comida más deliciosas que existen (admitámoslo). En segundo lugar, los estudios han demostrado que los carbohidratos pueden ser adictivos o...

Cocina feliz

Libro Cocina feliz

El nuevo libro de recetas de Felicitas Pizarro propone -como su predecesor, You Cook- cocinar, divertirse y comer de manera responsable y casera, con ingredientes nobles y variados, pero sin culpa. Este libro está pensado, al igual que You Cook, para que los que empiezan a interesarse en la cocina se den una idea de cómo hacerlo. Lo mismo, pero mejor, sustentable y casero (aunque no necesariamente dietético), económico y divertido, pensando en recibir amigos y familia, comer solos o en pareja. «Hace no tanto tiempo aparecía en las librerías You Cook, mi primer libro de recetas....

Últimos Libros



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas