Ottolenghi esencial (edición estuche con: Cocina Simple | Exuberancia)

Yotam Ottolenghi es un chef, restaurador y autor de libros de cocina israelí-británico, ampliamente reconocido por su enfoque innovador y moderno de la cocina mediterránea y del Medio Oriente. Nacido el 14 de diciembre de 1968 en Jerusalén, Ottolenghi creció en un hogar donde la comida ocupaba un lugar central. Su madre, una excelente cocinera, influenció su amor por la gastronomía desde una edad temprana.

Tras completar su servicio militar en las Fuerzas de Defensa de Israel, Ottolenghi se trasladó a Londres en 1997 para estudiar en la Universidad de Londres, donde se especializó en estudios de filosofía y política. Sin embargo, su pasión por la cocina lo llevó a realizar trabajos en varios restaurantes y a formarse en el arte culinario. Trabajó en el famoso Le Gavroche, un restaurante con estrella Michelin en Londres, donde perfeccionó sus habilidades y conocimientos sobre la alta cocina francesa.

En 2002, Ottolenghi abrió su primer deli en Notting Hill, que rápidamente se convirtió en un lugar de referencia para aquellos que buscan deliciosos platos del Medio Oriente. Su enfoque se centra en ingredientes frescos, sabores vibrantes y una presentación colorida. El éxito de su deli lo llevó a abrir otros establecimientos, como Ottolenghi en Islington y Nopi, un restaurante más formal que combina la cocina moderna con una ambientación elegante.

Uno de los aspectos más destacados de la carrera de Yotam Ottolenghi ha sido su labor como autor de libros de cocina. Su primer libro, “Ottolenghi: The Cookbook”, coescrito con Sami Tamimi en 2008, fue un éxito inmediato. Este libro ayudó a popularizar la cocina del Medio Oriente en el mundo occidental. Desde entonces, ha publicado varios otros libros, incluyendo “Plenty”, “Jerusalem”, y “Simple”, que han sido aclamados tanto por críticos como por aficionados a la cocina. Su estilo de escritura es accesible y lleno de anécdotas, lo que hace que sus libros no solo sean útiles en la cocina, sino también placenteros de leer.

• “Plenty”: Un libro que se centra en recetas vegetarianas sorprendentes, mostrando cómo los platos sin carne pueden ser llenos de sabor y creatividad.
• “Jerusalem”: Co-escrito con Sami Tamimi, este libro explora las diversas cocinas de esta vibrante ciudad, combinando historia y cultura gastronómica.
• “Simple”: Un enfoque en recetas sencillas y accesibles que no comprometen el sabor, ideales para cocineros con poco tiempo.

Aparte de sus restaurantes y libros, Yotam Ottolenghi también ha aparecido en varios programas de televisión y documentales que destacan su enfoque en la comida y la cultura. Su programa de televisión, “Ottolenghi’s Mediterranean Feast”, fue muy bien recibido y contribuyó a consolidar su reputación como una autoridad en la cocina del Mediterráneo.

Con un estilo distintivo que fusiona la tradición culinaria con un toque moderno, Ottolenghi ha sido una figura influyente en el renacimiento de la cocina del Medio Oriente en el mundo occidental. Sus recetas son conocidas por su uso generoso de especias, hierbas frescas y su habilidad para crear platos que son tanto hermosos como sabrosos.

Yotam Ottolenghi no solo ha dejado su huella en la gastronomía a través de sus restaurantes y libros, sino que también ha contribuido al cambio en la percepción de la cocina mediterránea y del Medio Oriente, haciéndola más accesible y popular para un público global. Su legado culinario sigue creciendo y su influencia en la cocina contemporánea es indiscutible.

"En este nuevo y esperado titulo, Ottolenghi continua explorando el variado mundo de la cocina vegetariana con un enfoque totalmente original. Organizadas por metodo de coccion, las mas de ciento cincuenta recetas que contiene este libro hacen hincapie en las especias, la cocina de temporada y los sabores intensos. Desde sorprendentes y deliciosas ensaladas hasta entrantes sustanciosos y postres exquisitos, Exuberancia es una obra obligada tanto para vegetarianos y omnivoros como para el publico en general, que descubrira a traves de sus magnificas recetas una nueva forma de cocinar y comer...

Cocinar para ti y tus amigos puede ser algo francamente divertido. En este libro mostramos una serie de recetas que puedes hacer tú mismo: son muy sencillas de elaborar y cuando termines vas a tener el éxito asegurado. Cuanto más practiques, mejor te saldrá y, en poco tiempo, te convertirás en un experto cocinero. Descubre, además, divertidas características de los alimentos, que es lo más sano... e, incluso, cómo sorprender a todos poniendo la mesa.

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Hay que conmemorar el exigente y galano gusto del pueblo zacatecano en el caldo de espinazo o la versión criolla de las crepas, en la sopa de taquitos de harina, o la gallina en huerto de Juchipila, siempre en competencia con las tortas de garbanzo de la misma población. ¿Cómo enfrentar los históricos y deslumbrantes chicharrones de "vieja", si no es con las enchiladas de nata zacatecanas, o el guajolote seco de Jerez, el relleno adobado de Sombrerete, o los pollos en su jugo?

Tanto nos agrada la pizza que no nos hemos conformado con la típica masa con queso e ingredientes arriba y hemos abierto nuestras mesas a dos formatos distintos: las pizzas rellenas (que, como su nombre lo indica, además de cubierta poseen relleno) y los calzones, especialidad que lleva básicamente los mismos ingredientes que una pizza, pero que resulta completamente cerrada, a modo de una empanada gigante. Por supuesto, ambos formatos pueden realizarse en forma casera, para delicia y economía de toda la familia. De ello, trata este libro.