Preelaboración de productos básicos de pastelería

El texto va llevando al lector por los diferentes territorios implicados en la acción de investigar, abarcando terrenos conceptuales, epistemológicos, metodológicos y éticos cuya comprensión va acompañándose de acciones propias del proceso de construcción de un proyecto que se ajuste a los requerimientos de la comunidad científica y a las demandas del entorno. Este libro puede ser de gran ayuda para quienes están iniciándose en el "oficio de investigador"; así mismo, permite consolidar conocimientos y aclarar conceptos para los hacedores con experticia en el tema de la...

En 1971 la Universidad de Cambridge invitó al gran lingüista norteamericano Noam Chomsky a dar unas conferencias en homenaje a Bertrand Russell, cuyo texto (contenido en el presente volumen) ofrece no sólo los puntos de vista del autor sobre Russell, sino además una introducción excepcionalmente lúcida a los aspectos lingüístico y político del pensamiento de Chomsky. Esta obra (dividida en dos partes, con títulos bien significativos: «Acerca de la interpretación del mundo» y «Acerca de la transformación del mundo») produjo, en su día, un impacto mucho mayor que Los nuevos...

La diversidad cultural del Perú definida por Arguedas como país de todas las sangres constituye la mayor riqueza nacional, el bastión de desarrollo, el potencial cultural invaluable, que deberá ser al mismo tiempo fuente y medio de configuración de un rostro singular por el que los demás nos reconozcan. La posibilidad de lograr un espíritu genuino y sólido, pende de los contenidos y métodos educativos y exige aquello que Carpentier (2008) proclamaba: “El hombre nacido, crecido, formado en nuestras proliferantes ciudades de concreto armado... tiene el deber ineludible de conocer a...

¿Cuál es el fin de la educación superior? ¿Basta con formar a los jóvenes en conocimientos teóricos y competencias técnicas? ¿Necesitamos solo profesionales «exitosos» o más bien personas íntegras que contribuyan al florecimiento de la sociedad en la que viven? En la actualidad hemos abdicado, de algún modo, de una tarea esencial como educadores: proponer a nuestros jóvenes un modo excelente de vivir que forje su carácter, que les permita no solo alcanzar el éxito profesional, sino, sobre todo, aprender el arte de vivir para convertirse en personas plenas, íntegras. No se...