Introducción a la Tecnología de Alimentos

El presente material está desarrollado para aquellos estudiantes de nivel técnico universitario, que inician sus estudios en el área de las Telecomunicaciones. Esperando cubrir una de las necesidades básicas del área, con un enfoque heurístico y general, es que presento este texto con una verdadera intención ecléctica dentro del paradigma hermenéutico. El texto está dividido en cuatro capítulos, el primero sobre la comunicación analógica en amplitud, el segundo sobre la comunicación analógica en frecuencia, el tercero trata sobre la digitalización de información y el cuarto...

Leche y nata. Microbiologia de los productos lacteos fermentados. Queso. Leches fermentadas y quesos frescos. Mantequilla y productos grasos para extender. Productos grasos concentrados. Leches concentradas y leches en polvo. Helados y mousses. Postres lacteos. Aspectos bioquimicos y valor nutritivo de la leche. Controles analiticos en la elaboracion de productos lacteos. La higiene en la fabricacion de productos lacteos.

El conocimiento de los mecanizados, los materiales y sus formas comerciales es fundamental y necesario para acometer los trabajos de soldadura y calderería. Este libro desarrolla los contenidos del módulo de Mecanizado del Ciclo Formativo de grado medio de Soldadura y Calderería, perteneciente a la familia profesional de Fabricación Mecánica. En esta nueva edición de Mecanizado se han ampliado y actualizado los contenidos, y se ha incrementado la información gráfica. Además, se ha aumentado el número de actividades y prácticas. El libro se estructura en dos partes diferenciadas: -- ...

Comer es una de nuestras ocupaciones principales; de hecho, le dedicamos cierto tiempo cada día. Tenemos a nuestra disposición la cantidad y variedad de alimentos más grande de la historia y, además, la comida se ha convertido en una fuente de placer; de hecho, en muchos lugares constituye una práctica artística refinada. A pesar de ello, también es un problema: por ejemplo, su exceso provoca “epidemias” de sobrepeso y, al mismo tiempo, centenares de millones de personas carecen de la cantidad de alimentos necesaria para sobrevivir dignamente. De esta manera, el mundo de la comida...