Las primeras cocinas de América

Sophie D. Coe fue una destacada historiadora de la alimentación y autora, conocida por sus contribuciones al estudio de la historia gastronómica, particularmente en el contexto de las culturas de Mesoamérica. Nacida en 1922, Coe dedicó su vida a investigar y documentar la evolución de la comida y la cocina a lo largo del tiempo, con un enfoque particular en cómo la comida refleja las dinámicas sociales, culturales y económicas de las sociedades.

Coe se graduó en 1943 en el Radcliffe College y posteriormente continuó sus estudios en la Universidad de Harvard, donde se interesó en la historia de la alimentación. Su fascinación por la cocina y la tradición culinaria la llevó a explorar profundamente las raíces históricas de varios ingredientes y platillos, prestando especial atención a la influencia de las civilizaciones indígenas en la gastronomía moderna.

Uno de los trabajos más destacados de Coe es su libro “America's First Cuisines”, publicado en 1994, en el que examina cómo las civilizaciones precolombinas de América del Norte y Mesoamérica desarrollaron prácticas culinarias sofisticadas mucho antes de la llegada de los europeos. En este libro, Coe argumenta que la cocina no es solo una cuestión de paladar, sino una expresión cultural que revela mucho sobre la identidad de un pueblo.

• En su investigación, Coe se enfocó en ingredientes fundamentales como el maíz, el frijol y el chile, mostrando cómo estos alimentos eran centrales no solo para la dieta, sino también para la cosmología y la economía de las sociedades mesoamericanas.
• Además, abordó el impacto de la colonización europea en las prácticas culinarias indígenas, analizando la forma en que la comida cambió a lo largo de los siglos y se adaptó a nuevas influencias.
• A través de su trabajo, Coe también destacó la importancia de la preservación de las tradiciones culinarias y el conocimiento ancestral, considerando que muchas de estas prácticas estaban en peligro de extinción debido a la modernización y la globalización.

Coe fue una figura influyente en el ámbito de la historia de la alimentación y sus escritos son considerados pioneros en la intersección entre la gastronomía y la antropología. Su enfoque interdisciplinario le permitió conectar diferentes campos de estudio y aportar una perspectiva única sobre la relación entre la cocina y la cultura.

A pesar de su éxito, Sophie D. Coe también enfrentó desafíos en su carrera, ya que como mujer en un campo dominado por hombres, tuvo que luchar por el reconocimiento de su trabajo y su voz en la academia. Sin embargo, su dedicación y pasión por el estudio de la comida le permitieron superar estas barreras y dejar un legado duradero.

Su amor por la cocina y la historia de la alimentación continúa inspirando a nuevas generaciones de investigadores y aficionados a la gastronomía. Coe dejó una huella indeleble en el campo de la historia de la alimentación y su obra es un recurso invaluable para aquellos interesados en comprender la complejidad de nuestras tradiciones culinarias.

Sophie D. Coe falleció en 2019, pero su legado persiste a través de sus escritos y contribuciones al conocimiento sobre la relación entre la comida y la cultura. Su trabajo no solo celebra la diversidad de las tradiciones alimentarias globales, sino que también nos invita a reflexionar sobre la importancia de la comida como un vehículo de identidad y patrimonio cultural.

La cocina de Rakel se caracteriza por el orden, la pulcritud y por un especial cuidado en el emplatado. Ha demostrado que su intuición y creatividad son grandes valores que le han servido para triunfar en el concurso. Aunque los primeros días del programa fueron duros para ella, Rakel logró encontrar su sitio y ganar hasta en tres ocasiones la prueba de fuego. Fiel a sí misma, apostó por platos que reflejan perfectamente su personalidad, aparentemente sencillos, pero que acabaron por conquistar a los comensales. En este libro nos ofrece sus mejores recetas y demuestra su don para la...

Con la misma pasta de partida podra preparar un centenar de variaciones, desde tortitas con fruta para desayunar sin prisas el fin de semana, gofres para regalarse una merienda de lujo o crepes banados con chocolate para un postre especial, hasta recetas sanas y sencillas para los incondicionales de las dietas saludables. Tanto si sse prepara para el grupo de amigos jovencitos hambrientos como para agasajar a un invitado especial con unos gofres banados por las coberturas mas sofisticadas, en este libro encontrara la receta ideal para cada ocasion.

Con un par de productos envasados -latas, frascos o paquetes que usted tiene en la despensa o en la heladera-, un simple abrelatas, muy pocos utensilios y este libro de CHOLY BERRETEAGA, B!usted podra realizar las recetas mas sabrosas en un abrir y cerrar de ojos!La industria de los alimentos nos ofrece una variedad cada vez mayor de productos semipreparados o listos para usar: verduras, legumbres, frutas, carnes, pescados, mariscos, salsas, pastas, pures, productos congelados y muchos mas. Al mismo tiempo, las tecnicas de envasado se han modernizado notablemente, y permiten una mejor...

Beach, cheese, gin, and mayonnaise are a selection of Menorca’s contributions to humanity that most often come to mind when thinking of this northern member of the Balearic Islands. But, like most everywhere in the Mediterranean, wine has been grown there off and on for centuries. In recent years, a handful of wineries have opened up, formed a “Vi de la terra” association in 2002, and have set about to produce unique wines from the islands. From the stony soils on Menorca are emerging wines full of island character and infused with the local herbal aromas that make Menorca such as a...