Colecciones Digitales

Tu revista literaria de novedades y clásicos [ EPUB, PDF, MOBI ]

Las primeras cocinas de América

Resumen del Libro

Libro Las primeras cocinas de América

An engrossing study of the cuisines of the three great pre-Columbian civilizations--Aztec, Maya, and Inca--looks at the unique ingredients and social and cultural factors that influenced New World cookery and assesses the impact of these foods on the history of global cuisine.

Datos sobre el Libro

Cantidad de páginas 373

Autor:

  • Sophie D. Coe

Categoría:

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

Descargar Ebook

Valoración

Popular

3.3

25 Valoraciones Totales


Biografía de Sophie D. Coe

Sophie D. Coe fue una destacada historiadora de la alimentación y autora, conocida por sus contribuciones al estudio de la historia gastronómica, particularmente en el contexto de las culturas de Mesoamérica. Nacida en 1922, Coe dedicó su vida a investigar y documentar la evolución de la comida y la cocina a lo largo del tiempo, con un enfoque particular en cómo la comida refleja las dinámicas sociales, culturales y económicas de las sociedades.

Coe se graduó en 1943 en el Radcliffe College y posteriormente continuó sus estudios en la Universidad de Harvard, donde se interesó en la historia de la alimentación. Su fascinación por la cocina y la tradición culinaria la llevó a explorar profundamente las raíces históricas de varios ingredientes y platillos, prestando especial atención a la influencia de las civilizaciones indígenas en la gastronomía moderna.

Uno de los trabajos más destacados de Coe es su libro “America's First Cuisines”, publicado en 1994, en el que examina cómo las civilizaciones precolombinas de América del Norte y Mesoamérica desarrollaron prácticas culinarias sofisticadas mucho antes de la llegada de los europeos. En este libro, Coe argumenta que la cocina no es solo una cuestión de paladar, sino una expresión cultural que revela mucho sobre la identidad de un pueblo.

  • En su investigación, Coe se enfocó en ingredientes fundamentales como el maíz, el frijol y el chile, mostrando cómo estos alimentos eran centrales no solo para la dieta, sino también para la cosmología y la economía de las sociedades mesoamericanas.
  • Además, abordó el impacto de la colonización europea en las prácticas culinarias indígenas, analizando la forma en que la comida cambió a lo largo de los siglos y se adaptó a nuevas influencias.
  • A través de su trabajo, Coe también destacó la importancia de la preservación de las tradiciones culinarias y el conocimiento ancestral, considerando que muchas de estas prácticas estaban en peligro de extinción debido a la modernización y la globalización.

Coe fue una figura influyente en el ámbito de la historia de la alimentación y sus escritos son considerados pioneros en la intersección entre la gastronomía y la antropología. Su enfoque interdisciplinario le permitió conectar diferentes campos de estudio y aportar una perspectiva única sobre la relación entre la cocina y la cultura.

A pesar de su éxito, Sophie D. Coe también enfrentó desafíos en su carrera, ya que como mujer en un campo dominado por hombres, tuvo que luchar por el reconocimiento de su trabajo y su voz en la academia. Sin embargo, su dedicación y pasión por el estudio de la comida le permitieron superar estas barreras y dejar un legado duradero.

Su amor por la cocina y la historia de la alimentación continúa inspirando a nuevas generaciones de investigadores y aficionados a la gastronomía. Coe dejó una huella indeleble en el campo de la historia de la alimentación y su obra es un recurso invaluable para aquellos interesados en comprender la complejidad de nuestras tradiciones culinarias.

Sophie D. Coe falleció en 2019, pero su legado persiste a través de sus escritos y contribuciones al conocimiento sobre la relación entre la comida y la cultura. Su trabajo no solo celebra la diversidad de las tradiciones alimentarias globales, sino que también nos invita a reflexionar sobre la importancia de la comida como un vehículo de identidad y patrimonio cultural.

Libros relacionados de Cocina

Todo sobre el queso

Libro Todo sobre el queso

Uno de los mayores placeres de la vida, y también uno de los más sencillos, es un plato de queso, un pedazo de pan y un vaso de vino. Y si ya el más humilde trozo de queso de cabra puede ser un manjar de dioses, es muy estimulante saber que hay muchísimas más variedades por descubrir. Fiona Beckett, su premiada autora, le guiará a través de los tipos, los usos y la versatilidad del queso con su característica pasión por la buena comida y el vino. Y no puede haber mejor momento que ahora, con la llegada de una generación de fabricantes de queso artesanales nueva y con talento.

Clases Magistrales de Pasteleria

Libro Clases Magistrales de Pasteleria

Baking is a rewarding pastime, and this book will take you through every step of the process, from lining the tin to creating an ornate wedding cake. Multi-award winner and professional baker Mich Turner, MBE offers indispensible lessons and a wealth of insider tips and knowledge. All of Mich s expert instructions are accompanied by thousands of photographs showing you each step of the process including tips on what not to do and how to avoid common baking mistakes. "Clases magistrales de pasteleria" takes you through the ingredients, preparation and different cake baking methods to achieve...

Tartas Dulces

Libro Tartas Dulces

Las tartas son la solución ideal para planear un postre, la merienda o el desayuno. La variedad de rellenos que admiten es infinita y este libro sólo incluye distintas opciones que esperamos sean el disparador para nuevas recetas.

El cocinero francés

Libro El cocinero francés

400 inolvidables recetas francesas del siglo XVII. Hay que remontarse hasta el siglo XVII, un tiempo lejano pero crucial, para entender la historia de la cocina, pero sobre todo la de la cocina francesa. En una época donde se empieza a preferir el uso de la mantequilla y la cocción a fuego lento para poner en valor los aromas y los productos propios de la tierra, serán personajes como François Pierre de la Varenne quienes sentarán las bases de la gastronomía francesa. La publicación de El cocinero francés en 1651 supuso una auténtica revolución culinaria: el recetario no tardaría...

Últimos Libros



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas