Colecciones Digitales

Tu revista literaria de novedades y clásicos [ EPUB, PDF, MOBI ]

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. UF0053

Resumen del Libro

Libro Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. UF0053

Este Manual es el más adecuado para impartir la UF0053 "Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración" de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto. Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final en el email tutor@tutorformacion.es (a partir de una compra mínima de 16 manuales). Capacidades que se adquieren con este Manual: Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental. - Identificar e interpretar las normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento relacionadas con instalaciones, locales, utillaje y manipulación de alimentos. - Clasificar e interpretar el etiquetado de productos y útiles de limpieza más comunes, de acuerdo con sus aplicaciones, describiendo propiedades, ventajas, modos de utilización y respeto al medioambiente. - Identificar los productos y útiles de limpieza autorizados y usar los adecuados en cada caso, atendiendo a las características de las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas. - Clasificar y explicar los riesgos y toxiinfecciones alimentarias más comunes, identificando sus posibles causas. - Cumplir las normas higiénico-sanitarias y aplicar correctamente los métodos de limpieza y orden al operar con equipos, máquinas, útiles y géneros y al limpiar las instalaciones. Índice: 1. Introducción 2. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas 2.1. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas. 2.2. Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad. 2.2.A. Plan de autoprotección 2.3. Actividades 3. Cumplimento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos 3.1. Concepto de alimento 3.2. Nutrientes y principios nutritivos 3.3. Requisitos de los manipuladores de alimentos 3.4. Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones 3.5. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos 3.5.A. Actitudes y hábitos del manipulador 3.6. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos 3.6.A. La manipulación de alimentos 3.6.B. Transporte de productos manipulados y semielaborados 3.7. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria 3.8. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos 3.9. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas 3.10. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano 3.11. Actividades 3.12. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas a los alimentos 3.12.A. Principales mecanismos de contaminación de los alimentos 3.13. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes 3.14. Manejo de residuos y desperdicios 3.14.A. Participación en la política medioambiental 3.15. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos 3.16. Aplicación práctica 3.17. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos 3.18. Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria 3.18.A. Productos con particularidades en su etiquetado 3.19. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones 3.20. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) 3.21. Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH) 3.21.A. Plan de formación 3.21.B. Plan de Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos 3.22. Actividades 4. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de...

Datos sobre el Libro

Cantidad de páginas 106

Autor:

  • Miguel Ángel Fernández Díaz

Categoría:

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

Descargar Ebook

Valoración

Popular

5.0

13 Valoraciones Totales


Libros relacionados de Cocina

Federico García Lorca et cetera

Libro Federico García Lorca et cetera

En esta obra, escrita por ms de cincuenta colegas y amigos, entre ellos los lorquistas ms destacados y gran parte de los hispanistas belgas, se abordan temas gratos al homenajeado: Federico Garca Lorca y la generacin del '27, la poesa espaola y latinoamericana, la edicin crtica, la retrica&ldots. Este libro de homenaje ofrece un excelente estado de la cuestin de los estudios lorquistas, presenta un testimonio actual del hispanismo belga e ilustra el papel central desempeado por Christian De Paepe en este campo de investigacin.

Libro de cocina de potencia sin carne para atletas veganos

Libro Libro de cocina de potencia sin carne para atletas veganos

¿Hay una vida sin carne? Una dieta nutritiva es una varita mágica que puede hacer que una persona débil y dolorida esté sana y fuerte. Existe la opinión de que un fisicoculturista no puede vivir sin carne, de lo contrario, ¿de dónde puede obtener proteínas para construir masa muscular? De hecho, la dieta correcta basada en alimentos vegetales es capaz de hacer crecer a un culturista realmente exitoso, y hay muchos ejemplos de esto. ¿Cómo logra un culturista vegano mantener una excelente condición física y lograr resultados sólidos? ¿Cuál es el secreto? ¿Hay una vida sin carne? ...

Cocina molecular

Libro Cocina molecular

Cocinar es, sin dudas, transformar los alimentos, permitir o inducir la metamorfosis de los ingredientes, propiciar esa maravillosa alquimia que comenzará entrando por los ojos, halagará nuestra nariz y nuestro paladar, y terminará satisfaciendo nuestro apetito. A partir de este concepto es que debemos entender la cocina molecular o, mejor dicho, la gastronomía molecular, que podemos definir como la relación entre la cocina y los procesos físico-químicos que tienen lugar en ella. Es decir, la aplicación de los conceptos científicos a la comprensión y al desarrollo de las...

Últimos Libros



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas